أكدت نزيهة القراطي أستاذة بمعهد الزيتونة، اليوم الأربعاء 15 مارس 2023، في تصريح لمراسل إي أف أم بصفاقس، على هامش يوم إعلامي للإعلان عن انطلاق مشروع الطهي لزيت الزيتون بصفاقس، أن هذا المشروع يندرج ضمن مشروع ''تونس وجهتنا'' الممول من التعاون الألماني.

وبينت أن 83 بالمائة من المساحات الزراعية في صفاقس تتكون من الزيتون، مشيرة إلى أن الهدف هو تنويع المنتوج السياحي وجعل صفاقس وجهة سياحية من خلال زيت الزيتون.
وأضافت أن صفاقس فيها 8 ملايين شجرة زيتون، مبرزة أن أول مسلك سياحي لزيت الزيتون سيكون موجود في صفاقس.
ولفتت إلى أن السائح خلال زيارته لصفاقس سيطلع على التنوع الجيني لزيت الزيتون وعلى عملية جني الزيتون.