أفادت المختصة في سلامة وجودة الأغذية ورئيسة مخبر التكنولوجيا الغذائية بالمعهد الوطني زهير القلال للتغذية والتكنولوجيا الغذائية الدكتورة رنا الغيلوفي، أن إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة عملية مضرّة بصحّة الإنسان.

وأوضحت المختصة، في حوار مع وكالة تونس افريقيا للأنباء، أنّ انخفاض درجات حرارة الطعام الذي تمّ تسخينه للمرّة الأولى ومن ثمّة إعادة تسخينه مرّة أخرى يتسبب في ظهور أنواع من الجراثيم التي لا يُمكن القضاء عليها حتى عند تعريضه لدرجات عالية من الحرارة.
وأكدت ضرورة تسخين الطعام (خلال المرّة الأولى) حتى يبلغ درجة الغليان لضَمان القضاء على بعض الجراثيم وتناوله في أقرب وقت ومن ثمّة التخلّص من الكميات المتبقية منه إنْ وُجدت.
ونبّهت المختصة، إلى أنّ تسخين الأرز ولو لمرّة واحدة غير مسموح به لأن ذلك يتسبب في إنتاج نوع من الجرثومة الخطيرة، معتبرة أنّ الأرز يُعّدُ من المواد الغذائية الحسّاسة حيث أنه يحتوي على بعض الجزيئات الضارة التي يجدر التخلّص منها عن طريق غسله جيّدا قبل طبخه.
وأضافت المختصة، أنّه عند إخراج المواد الغذائية من الثلاجة لإستعمالها للطبخ، يجب ألا تتجاوز هذه العملية ساعتين كأقصى تقدير، من أجل ضمان عدم تلوّثها.