ويتميز فصل الشتاء في تونس بانه بارد ورطب وتقل فيه الامطار بالمقارنة مع فصل الخريف وتنزل فيه الثلوج بالمرتفعات الغربية وينقسم الى فترات بحسب نفس التقويم :

1- الليالي البيض هي فترة تبدأ يوم 25 ديسمبر وتنتهي يوم 13 جانفي، يكون الطّقس فيها شديد البرودة في الليل و دافئا في النّهار،سمّيت بذلك لقلّة وجود السّحب والغيوم فيها.

2- الليالي السود هي فترة تبدأ يوم 14 جانفي وتنتهي يوم 02 فبراير من كل سنة، يكون فيها الطّقس فيها شديد البرودة في النّهار و دافئا في الليل،سمّيت بذلك لكثرة وجود السّحب والغيوم فيها.

3- العزارة هي فترة تبدأ يوم 3 فبراير وتنتهي يوم 13 من نفس الشهر، يكون فيها الطّقس تارة جميلا وتارة باردا وممطرا.

4- قرة العنز هي فترة تبدأ يوم 14 فبراير وتنتهي يوم 19 من نفس الشهر، وهي فترة شديدة البرودة من الشّتاء، ينزل فيها البرد والثلج.

5- نزول جمرة الهواء هي فترة تبدأ يوم 20 فبراير وتنتهي يوم 26 من نفس الشهر، يصبح فيها الهواء دافئا تدريجيّا.

6- نزول جمرة الماء يوم 27 فبراير من كل سنة، تزول فيه البرودة من المياه وتصبح دافئة.

7- نزول جمرة التراب هي فترة تبدأ يوم 06 مارس وتدوم أربعة أيّام، تأتي بعد دخول فصل الربيع، وتبدأ فيها الأرض بالدّفئ تدريجيّا.

8- الحسوم هي فترة تبدأ يوم 10 مارس و تنتهي يوم 17 من نفس الشهر، هي فترة تلاقح النباتات، وتتميّز بكثرة هبوب الرّيح.