وذكّرت الشتاوي بأن الملح كان في القرون الوسطى عملة باهظة يتعامل بها التجار ولها قيمة اقتصادية كبيرة، قائلة: "كان على شكل حجر يكسروه والي يكسب ترف كسب الدنيا وما فيها"، مضيفة أنه يتم استعماله لتصبير الأكل كما يستعمل في عديد الصناعات مثل صناعة الجلود، كما ظهرت ضريبة تسمى بظريبة الملح.
وأضافت الشتاوي إن كلمة (salaire) أي الأجر تم اشتقاقها من كلمة   Sel(الملح)، قائلة: "العباد كانت تخلص بالملح"، لكنه بتطور العصور جاءت العملات الأخرى على غرار الذهب والفضة.